应对“隐性饥饿”，我国启动全谷物行动

美食 2025年01月10日 22:51 315 梁歆瑶

　　一日三餐，看似吃饱了，但可能仍存在膳食纤维、B族维生素摄入不足的“隐性饥饿”。

　　国家粮食和物资储备局1月9日召开新闻通气会介绍国家全谷物行动计划并呼吁全民“加入国家全谷物行动计划”。

　　国家粮食和储备局科学研究院首席科学家谭斌说，我国居民“隐性饥饿”问题突出，人均每日膳食纤维摄入量仅为推荐量三分之一，维生素B1约为二分之一，亟待增加全谷物天然“营养素包”。

应对“隐性饥饿”，我国启动全谷物行动

　　近日，国家粮食和储备局会同国家发展改革委、科技部、工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委、市场监管总局等七部门印发《国家全谷物行动计划（2024—2035）》。

　　国家粮食和储备局新闻发言人王宏说，增加全谷物供给与消费，有助于节粮减损，促进营养均衡消费，提升人民健康水平。

　　谷物仅去除外壳等不可食用部分就是全谷物，出品率达98%以上。我国小麦平均出粉率为70%至75%，稻米平均出米率为65%左右。

　　谭斌说，B族维生素及钙铁锌等微量营养成分，全谷物比精制谷物多40%至90%，对支持大脑功能、新陈代谢至关重要。全谷物糙米膳食纤维含量一般在4克/100克左右，全麦约为12克/100克。我国成年人膳食纤维日推荐摄入量为25克至30克，实际仅10.2克。

　　改变消费者“不愿吃、不愿买”局面，要让全谷物口感好、易保存。中粮研发的全麦粉，铁锌钙镁含量是普通面粉的1至2倍，Ｂ族维生素为2至3倍，膳食纤维5倍，通过全麦粉稳态化技术，保质期从不足3个月延至9个月以上且口感更好。

　　部分发达国家全谷物消费占比已达20%至35%，我国还不足1%。国家全谷物行动计划的核心目标就是加快全谷物食品产业发展，力争用10余年时间，大力提升全谷物消费占比。（记者王立彬）

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