咖啡产业链人才何处来

美食 2024年12月14日 12:12 842 梁善喆

　　原标题：云南农业大学热带作物学院的“咖啡科学与工程”专业是全国首个咖啡本科专业咖啡产业链人才何处来

　　阅读提示

　　随着咖啡生产、加工企业增多，对于专业咖啡人才的需求量也在提升。云南农业大学开设全国首个咖啡本科专业，针对整个产业链条进行培养，为我国咖啡产业高质量快速发展提供科技支撑及人才保障。

　　云南农业大学“咖啡科学与工程”专业是全国首个咖啡本科专业，今年，这个专业招入了首批新生，来自全国11个省市区。

　　首个咖啡本科专业，到底要培养具备何种技能的人才呢？带着这样的问题，《工人日报》记者走进了位于云南省普洱市的云南农业大学热带作物学院。

　　从咖啡树到一杯咖啡

咖啡产业链人才何处来

　　记者从招生简介了解到，该专业培养的人才将“具备扎实的自然科学基础知识和咖啡科学与工程领域的基础理论和基本技能”，专业课程包括咖啡工厂设计与环境保护、咖啡营养与健康、世界咖啡贸易学等。云南农业大学表示，这是“全国首个开办咖啡本科专业人才培养的专业点”。

　　据云南农业大学普洱热带作物学院副院长李学俊介绍，今年“咖啡科学与工程”专业首次通过高考招生，面向国内11个省市区共招录100人，其中在云南省招录80人，省外招录20人，主要以理工科考生为主，以培养具有咖啡新产品、新工艺和新技术的研发及工程设计能力的复合型人才为目标，注重专业实践能力建设，与雀巢、星巴克等品牌单位共建实习实践基地，可实现岗赛融合教学及本硕博一体化贯通培养。该专业为热带作物学院2023年申报的本科新专业，学制4年，学位授予门类为工学学士，学院位于普洱，当地成熟、优质的咖啡产业背景为专业人才的培养提供了“沃土”。

　　“咖啡专业的成果一定是香的，但学的过程却要有吃苦精神。”李学俊说，“一棵咖啡树怎么种植出来？怎么样进行管理，然后粗加工，最后获得一杯高品质的咖啡，这些都会贯穿在专业学习的过程中。”

　　一头连着产业，一头连着就业

　　“咖啡科学与工程”专业不仅有食品科学与工程类基础课程，以及咖啡化学、咖啡加工学、咖啡烘焙与品评学等专业核心课程，还有工程训练、技能训练等专业综合实践课程。新增专业一头连着产业，一头连着就业，通过搭建创新创业平台，校企结合等体制机制，保障了学生就业的需求，同时也弥补了国内当前咖啡专业人才紧缺的现状。

　　咖啡专业新生陈思源的咖啡情缘始于对这份独特饮品的浓厚兴趣。她告诉记者，在高考填报志愿的关键时刻，自己通过教育部阳光高考平台、云南省招考院的志愿填报辅助系统以及网上的广泛搜索，意外发现了这个新开的专业。这个结合了她的兴趣与未来职业规划的专业，瞬间成为她心中的首选。于是，她毫不犹豫地将它作为第一志愿，并成功被录取。

　　“我们虽然是第一批，可能有很多不足，但我们会努力打好专业基础，为咖啡事业做出自己的贡献。”陈思源计划考取咖啡品鉴师等相关证书，并积极参与各类实践活动，提升自己的综合素质。

　　我国咖啡产量占全球总产量的1.1%，其中约98%的产量产自云南省。云南的气候与咖啡豆原产地埃塞俄比亚类似。2022年，云南咖啡种植面积达127万亩，生豆产量11.4万吨以上，综合产值418亿元以上。2023年云南咖啡种植面积、产量均占全国的98%以上，咖啡豆精品率22%。如今，云南已成为中国主要的咖啡种植基地。

　　如何种好咖啡？产业链如何融合发展？咖啡产业精品率和精深加工率如何提升？……云南咖啡产业良性发展过程中提出的一系列政策和措施，一定程度上成了咖啡产业的解题“说明书”，“咖啡学子”可以在云南咖啡产业的实际发展过程中，学会体验、读懂、实践这一张张“说明书”。

　　需要咖啡全产业链人才

　　近年来，伴随我国咖啡市场的高速发展，咖啡行业的人才需求也逐渐发生变化。咖啡师往往占据咖啡门店日常经营中的关键一环，产品、体验、服务、甚至品牌内核的传播，最终的落脚点都在咖啡师身上，对于咖啡师的个人素养有着较高要求，甚至不少咖啡店的老板都是咖啡师出身。

　　据《2024中国城市咖啡发展报告》，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，咖啡产业近3年年均复合增长率达17.14%。云南作为中国最大的咖啡产区，咖啡种植面积、产量均占全国总量的98%以上，随着咖啡生产、加工企业增多，对于专业咖啡人才的需求量也在提升。“新兴专业既是行业发展的需求，也是学科发展的需求。”云南农业大学热带作物学院院长杨学虎在接受媒体采访时说，“我们需要咖啡全产业链的人才，‘咖啡科学与工程’专业培养的不单单只是某一个方向，是针对整个产业链条进行培养，学生的就业前景很好，为我国咖啡产业高质量快速发展提供科技支撑及人才保障，也为结合本地产业发展实际推动区域人才供需匹配提供了‘云南样板’。”

　　“5年前我为了学习咖啡的专业知识跑到国外上课，过程很艰辛。”云南谙客咖啡主理人朱泽宇说，过去，咖啡从业者多依赖国外咖啡培训以及国际赛事镀金，攻读咖啡专业代表着教育背景与行业的匹配性，咖啡从业者未来也将迎来完整的晋升通道。“云南咖啡专业的设立，与这两年咖啡在国内快速发展有密切关系，咖啡人才体系日益完善，是行业走向成熟的必然结果。”

　　（本报记者黄榆《工人日报》2024年12月14日 03版）

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