杜绝浪费要从“舌尖”到心间

美食 2024年11月27日 15:09 584 王沛申_1

　　国以民为本，民以食为天。

　　日前，由中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节约和反食品浪费行动方案》（以下简称《方案》）对外发布，提出开展粮食节约减损行动、全民节粮意识提升行动、餐饮行业反浪费行动、单位食堂反浪费行动等，切实降低粮食和食品损耗浪费。

　　两办发文，重要性不言而喻。近年来，从实施反食品浪费法、印发《粮食节约行动方案》，到推广“光盘行动”，我国针对“舌尖浪费”已是多措并举、三令五申。此番为何又印发《方案》？

　　道理再明显不过。粮食安全乃“国之大者”。据今年9月份数据，我国粮食产量已连续9年稳定在1.3万亿斤以上，“中国饭碗”端得更牢、更稳。但从中长期看，我国粮食产需仍将维持紧平衡态势。也因此，党的二十届三中全会强调，健全粮食和食物节约长效机制。再看现实——“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”习近平总书记作出的重要指示言犹在耳，发人深思。应当看到，当前餐饮浪费势头已得到初步遏制，但从田间到餐桌，一些浪费现象仍让人目不忍睹。如婚宴操办大手大脚，商务宴请追求排场，单位饭堂剩菜成“桶”，“畸形吃播”令人咋舌……“俭，德之共也；侈，恶之大也。”在制止餐饮浪费上再发力、再加码，势在必行。

　　《方案》聚焦全链条治理，各项行动指向个人、家庭、学校、单位、餐饮服务行业等方方面面。既是“行动”，如何铿锵有力、一呼百应？

　　引导要更准。《训俭示康》有言：“吾心独以俭素为美”。勤俭节约不只是传统美德，也是一种生活美学。眼下，关于节约粮食、反对浪费的宣传引导，大都停留于“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的规劝。但有些人一脸“无所谓”，认为只要花自己的钱，怎么吃是私事；有的好面子，拿分量佐证“好客”，用排场显示“尊贵”……对此，有必要聚焦错误认识、不良心态，强化宣传引导的针对性，让更多人知道餐饮浪费不是小事而是大事，不是私事而是“公事”，不是有面子而是丢面子，不能彰显优越感、只会暴露低素质！

　　措施要更实。常坐地铁的人会发现，很多人对于“先下后上、有序排队”等语音播放充耳不闻，但若有人加以引导，则现场秩序井然。这提醒我们，措施实不实，效果大不相同。尤其餐饮事关一日三餐，人生漫漫，很多人会松弛、懈怠。用实招来保障，以机制作“辅助”，必不可少。比如，《方案》里不乏妙招：指导国企探索建立食品浪费与食堂经营管理人员、后勤人员薪资绩效挂钩制度；在消费者反馈评价机制中完善反餐饮浪费有关内容；鼓励承办宴会的餐饮服务经营者与消费者约定反餐饮浪费义务——诸如此类，多多益善，越实越好。

　　监管要更严。广东开发反食品浪费“随手拍”小程序，甘肃全面推行“文明餐桌红黑榜”制度，不少地方公布了典型案例……法立，有犯而必施；令出，唯行而不返。餐饮浪费属违法行为，但惩治仍需增强“存在感”。目前，很多餐馆工作人员仍不知自己有提醒之责，放任顾客浪费已涉嫌违法违规。对此，必须强化违法惩治，加大普法宣传、负面案例曝光力度，让更多人知法守法、不逾底线。

　　遏制餐饮浪费，不是“一时的事”，而是“一直的事”；不只在“舌尖”，更要深入“心间”。宣传更“走心”、措施更实在、监管更给力，才有望节节胜利、步步向前。（夏振彬）