紧盯需求，助菜市场“保鲜”

美食 2024年11月25日 11:16 973 刘伟

　　“这是您的菜，拿好，慢走”“这位大哥，您要来点啥”……下午5点多，天津市河北区铁东路的宜景菜市场很是热闹。

　　菜市场一头连着商户的生计，一头连着百姓的烟火日常。每天傍晚正赶上摊主最忙的时候，孩子放学在哪儿写作业？有的孩子太小没人照看怎么办？为摊主解难题，也替顾客着想，宜景菜市场在二楼建了个“萌娃自习室”，让孩子们放学后有地方可去，还有工作人员、街道志愿者帮着照看。不仅如此，邻里间议事活动少场地，菜市场就多了个“百姓会客厅”；市场商户、新就业群体想歇歇脚、热个饭，市场里又添了个“暖心驿站”……时刻盯着百姓的需求，菜市场的小小空间，被开发出各种功能，也因此增添了更多活力。

　　如今，网上买菜、社区团购已经很方便了，为啥家门口的菜市场还是很红火？有数据显示，超过九成消费者在购买食材时极为重视新鲜程度，六七成消费者认为从菜市场买的东西更新鲜。当然，这份“鲜”不只体现在货架上，更体现在它总能带给人们新体验。最近，市民冯先生在逛完津南区一家新开业的菜市场后赞不绝口：“市场用上了人工智能识别电子秤，二楼还有中央厨房和亲子互动区，带着孩子来，买点现烤的面包，吃、买、玩一条龙。”新鲜的果蔬每日上架，新技术、新场景不时出现，买菜这件生活琐事变得越来越新潮。

　　“保鲜”的秘诀不一而足，但都离不开对百姓新需求的关注。围着居民的需求转，才能时时刷新自己的“存在感”。天津不少菜市场，把消失许久的“小修小补”找了回来，老菜市场与老手艺互相引流，留住了老师傅，也给周边群众带来了便利；一些菜市场顺应年轻人期待，上线了“代炒菜”服务，顾客买完菜，可以直接在现场下锅炒好。菜市场开“副业”，不只是跟传统业态混搭，还可以与新业态相伴相生、相互成就。

　　菜市场的新鲜感里，藏着一个城市的烟火气。无论是传统菜市场的改造，还是新菜市场的落地，都不能远离老百姓的“生活半径”。敏锐感知需求，才能带给顾客常逛常新的惊喜。

　　（摘编自《天津日报》，原题为《菜市场的“保鲜”秘诀》）

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