食品企业如何节约粮食、减少浪费？业内专家刘锐提出四点建议（视频）

美食 2024年12月04日 12:43 190 张亦琛_1

　　北京12月4日讯（记者李冬阳）近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约和反食品浪费行动方案》。于是“节约粮食、反对浪费”再一次成为热点。那么，食品企业如何科学有效的节约粮食、减少浪费呢？记者就此问题采访了业内专家。农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐表示，建议食品企业从四个方面提升产品质量，减少生产过程中的浪费。

　　第一，建立稳定优质的供应链以及合理的库存水平。企业应当与上游的合作方做好密切的对接，从而保证自己原材料供应的稳定和安全。同时要做好库存的监测和预测，使原料库存保持在比较合理的水平，减少浪费和积压。

　　第二，企业应当适当的提高自己的原料与产品的储存水平。比如说建立冷库，建立立体仓库等。通过控制温度、湿度，防虫、防鼠，以及做好遮阳或是隔墙离地等相关基本措施，来提高原料的储存品质，减少在储存过程中原料和产品的品质劣变和不合格产品的发生。

　　第三，做好品质控制，做好过程管理，实现整个生产过程中的减损降耗。要切实落实相关的质量安全管理体系，保证产品的质量合格，减少不合格率，减少次品率，保证产品的达标率。同时在过程中对一些重点的环节进行监测和监控，来分析产生浪费和损耗的主要原因，并对相应的装备和工艺条件进行提升和改造，来提高产品的质量，减少食物浪费。

　　第四，企业要和物流体系以及经销体系做好对接。在物流体系中，应该与物流管理人员明确产品的储存特性和保存条件，防止在储存过程中产生品质的劣变，及不合格率的产生。在经销体系中，比如后端的超市、农贸，要做好对接，明确产品的适宜的储存条件，延长货架期，减少在保质期内出现的质量问题。确保产品在整个储存和运输过程中，以及后端销售过程中的品质，减少浪费的发生。